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Dans l’idéal, j’adorerais passer un week-end par mois à Vienne pour admirer toutes ses splendeurs architecturales, goûter à tous ses délices et percer tous ses secrets. Chaque année, elle réserve son lot de nouveautés.
À Vienne, on va de surprise en surprise. Si vous avez déjà visité les principaux sites touristiques de la ville comme le château de Schönbrunn, la cathédrale Saint-Étienne, le château du Belvédère, l’opéra de Vienne, la chatoyante Hundertwasserhaus ou encore l’école d’équitation espagnole, il est temps de sortir des sentiers battus et de vous offrir une virée fastueuse. Vienne a plus de facettes que la plupart des autres villes européennes: aux attractions de la jungle urbaine se mêle une foule de merveilles extérieures et naturelles.
Ce que j’aime à la belle saison, c’est admirer la ville au calme depuis les hauteurs, au cœur d’une nature paradisiaque, un bon verre de vin à la main. L’écrivain Karl Kraus a dit que les rues de Vienne sont pavées de culture, contrairement aux autres villes qui sont recouvertes d’asphalte. Je lui donne raison, car aucune autre métropole européenne n’associe aussi bien la culture et la viticulture que Vienne. Quelle autre cité peut se vanter de compter plus de 6 millions de mètres carrés de vignes? Si ce chiffre ne vous parle pas, cela représente l’équivalent de 857 terrains de football. Aujourd’hui, Vienne est la seule métropole au monde à accueillir une véritable activité viticole en ses murs.
Selon le critique gastronomique Jürgen Dollase, sous le règne de Charlemagne, autour de l’an 800, les vignerons étaient autorisés à vendre leur propre vin trois mois par an. À Vienne, la viticulture était déjà florissante au Moyen-Âge. Chaque quartier possédait son propre vignoble, une tradition qui a disparu au fil du temps et de l’expansion de la ville. En 1784, l’empereur Joseph II a autorisé les débits de boisson. À l’époque, des brindilles de sapin guidaient les promeneurs jusqu’aux établissements servant du bon vin. La tradition des «Buschenschanken», les bars à vin locaux, était née. Leur credo: profiter des plaisirs de la nature en dégustant un bon cru face à une vue splendide.
Une vue sur la ville digne d’un cinéma panoramique
Sur ce, quittons la magnificence urbaine pour les plaisirs gourmands des collines. Depuis le terminus de la ligne de tramway D à Nussdorf, le sentier de randonnée Stadtwanderweg 1 mène à des points de vue féériques. Après avoir traversé les vignes et la forêt, vous arrivez au sommet du Kahlenberg, la colline chérie des Viennois. Pendant les mois d’été, le long de ce sentier, les Buschenschenken et autres Heurigen invitent à profiter des spécialités culinaires et des breuvages nobles de la région.
La plate-forme d’observation de la Stefaniewarte perchée à 300 mètres d’altitude, offre une vue dégagée sur le bassin viennois, les magnifiques collines boisées et le Danube.
Après un détour par la chaleureuse Josefinenhütte où vous attendent une station de recharge pour vélos électriques ainsi que le Waldseilpark avec parcours d’accrobranche et tyroliennes pour les amateurs de sensations fortes, la crête en pente douce du Nussberg vous permet de revenir à votre point de départ.
Mais pas si vite! Par beau temps, un arrêt à la Wieninger am Nussberg, un bar à vin doté d’une vaste terrasse naturelle offrant une vue spectaculaire sur Vienne, s’impose. Dans un théâtre de verdure, vous pourrez y déguster tous les délices régionaux que la famille Wieniger, Sigi Machatschek et leur équipe concoctent pour leurs convives, que ce soit une salade de courge aux pépins de grenade, une salade de courgettes aux champignons, un boudin de Mangalitza bio de la boucherie fine Thum ou des spécialités de fromage de la vallée de Paznaun. En guise de dessert, offrez-vous une glace au lait de brebis et une tarte au pavot. Et pour éliminer toutes ces calories, continuez votre promenade à Vienne: comme je l’ai dit, les attractions sont innombrables!
Vienne la merveilleuse
Une visite guidée de la ville, la nuit, m’a laissé une impression de beauté fantomatique, avec ses histoires de revenants et ses mystères qui font penser à Sigmund Freud. Peu le savent: Vienne abrite l’un des plus hauts immeubles en bois du monde, juste en face de la station Seestadt sur la ligne de métro 2, dans le 22e arrondissement de Vienne appelé Donaustadt. Le HoHo Wien est une tour hybride en bois qui culmine à 84 mètres. Seul le Mjøstårnet dans la vallée norvégienne du Brumund le dépasse. Anecdote intéressante, la façade ressemble à s’y méprendre à une gigantesque écorce d’arbre.
La visite du Zauberkasten Museum m’a réservé une autre surprise: une fantastique excursion dans l’univers merveilleux de la magie. Malheureusement, ce spectacle est uniquement visible le premier dimanche de chaque mois. Malgré tout, les prestidigitateurs et magiciennes en herbe doivent planifier une visite car, outre les 3.000 boîtes de magie différentes qu’ils pourront admirer, ils découvriront les tours de magie les plus étonnants.
Pour reprendre des forces, un grand classique reste une dégustation dans un café viennois. Dans mon top 3 figurent toujours le petit Café Jelinek avec son agréable poêle à bois, le Café Sperl avec sa tarte maison et le légendaire Café Hawelka qui torréfie lui-même ses spécialités. Bien entendu, à Vienne, impossible de ne pas succomber au Tafelspitz et au Kaiserschmarrn. Si vous aimez les saveurs insolites, faites un petit tour dans le quartier Rothneusied au sud de la ville. Vous y trouverez une ferme avec un élevage d’escargots et un mets unique au monde: de la terrine d’escargots fondante au petit goût de noisette!
Les secrets de l’impératrice Sissi
Last but not least, j’avoue être un grand admirateur de l’impératrice Elisabeth, plus connue sous le nom de Sissi. Dans de nombreuses communes européennes, on trouve encore des endroits qui entretiennent la mémoire de cette fantastique femme. Dans un petit village de Transylvanie du nom d’Halmágy, j’ai même découvert une statue de Sissi, car la population hongroise la vénère encore de nos jours. À Vienne, tous ceux qui s’intéressent aux secrets de cette personnalité culte doivent visiter le Sisi Museum au cœur de la Hofburg. Lorsque le temps est couvert ou froid, c’est le lieu idéal pour redécouvrir le mythe entourant l’impératrice.
Autre fait méconnu: loin des clichés romantiques habituels, Sissi était la meilleure cavalière de son époque. Elle a remporté de nombreuses compétitions équestres en Angleterre et était admirée pour ses performances sportives, en son temps.
Texte : Joscha Remu
Photo d’entête : © Paul Bauer
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