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Vivre intensément. Tel est le credo de la métropole occitane, qui cultive un sens de l’épate éminemment social. Un voyage festif aux racines du sud.
Toulouse, «la Ville Rose qui peut être rosse», selon la phrase de son chantre Claude Nougaro, a le culte des mots. Pas toujours celui de la parole donnée, mais au moins de l’échange gaillard, avec un talent incontesté pour enchanter le quotidien. Ici, entre les élégantes demeures en brique rose, sous le regard de la puissante Garonne, on prend la vie à bras le corps.
LA VILLE DENSE
On vient à Toulouse avec en tête Airbus, le rugby, une cité jeune et bouillonnante… La réalité dépasse le cliché. Toulouse, c’est d’abord un patrimoine d’une richesse inouïe, avec des hôtels particuliers du 16e siècle hérités des fortunes du pastel, cette plante dont l’Europe s’arrachait la teinture. La ville en conserve de la majesté, perpétuée à travers une culture illustrée par l’Orchestre National du Capitole. Mais Toulouse, c’est aussi la rue et une population étudiante qui ne «dort jamais». Un bouillonnement festif et culinaire à apprécier au stade, dans les bars et les restaurants, et qui rassemble les classes sociales dans une même envie de vibrer.
BIEN SHOPPER
€ Il est 11h, le café au Bar du Matin de la rue des Carmes est avalé, il est temps de franchir la Garonne jusqu’au Marché couvert Saint-Cyprien. C’est la seule halle de Toulouse d’origine. Produits locaux et chaleur populaire garantis.
La fleur a fait la notoriété de la ville: amarrée sur le canal du Midi, la Péniche-Maison de la violette propose cosmétiques, parfums et produits gourmands, délicieusement néo-chics. Ne pas oublier aussi la boutique du Chocolatier Yves Thuries, rue d’Alsace-Lorraine, un gourmet occitan connu dans toute la France.
€€ Si prendre un thé ou un petit-déjeuner en roof top, c’est shopper, alors shoppons! Depuis le toit des Galeries Lafayette, Ma biche sur le toit offre la plus belle vue sur Toulouse.
BIEN MANGER
€ Depuis 15 ans, oh bon peuple Chez Navarre régale ses clients d’une solide cuisine de terroir. Aux tables d’hôtes, on partage terrines artisanales, soupes, plats en sauce… La chaleur du Sud-Ouest! Chez Émile, le plus dur est de s’assoir en terrasse, sur la très animée place Saint-Georges. On vient ici pour bambocher, notamment autour du célèbre cassoulet au confit de canard.
Pour aller aux Planeurs, il faut entrer dans un immeuble, monter quelques marches et s’assoir dans une salle minimaliste. Cette adresse quasi no name se tient près de la gare. Un service japonisant, des plats soignés: c’est bon et top branché.
€€ Le Cénacle a gagné sa 1ère étoile Michelin en 2019. Bravo au Vosgien Thomas Vonderscher, qui a su sublimer la cuisine occitane (foie gras, truffes…) dans ce restaurant chic de La Cour des Consuls.
BIEN VISITER
€ Pédaler à vélo dans les rues historiques de Toulouse, chics du Busca ou jeunes de Saint-Aubin. Poursuivre le long du canal du Midi ou de Brienne et vers le Jardin des Plantes. Enfin musarder sur les rives relookées de la Garonne. Tonifiant. (location: Maison du Vélo, face gare Matabiau). Aller au Stade Ernest Wallon les jours de matchs du Stade toulousain, 20 fois champion de France: vital pour capter l’âme rugby de la ville! Aéronautique, spatiale, Toulouse dévoile son savoir au Musée Aeroscopia (avions de légende, expos…) et à La cité de l’espace (engins spatiaux, secrets du cosmos…). La culture locale populaire a son héros: Claude Nougaro. Depuis peu, la Péniche-cabaret Sanctanox, portée par sa fille Cécile, fait revivre le troubadour.
€€ Amateurs de grand art, bienvenue à la Halle aux grains, haut lieu de la musique symphonique. Les concerts se jouent devant plus de 2000 personnes. Institution de la vie culturelle toulousaine, Théâtre du Capitole diffuse un répertoire lyrique et chorégraphique de très haut niveau.
BIEN DORMIR
€ En ville, sur le canal du Midi, la Péniche Amboise est un havre de paix. Quatre chambres d’hôtes, l’ombre de platanes centenaires, la qualité d’accueil: tout y est, l’insolite compris! Ralentir: c’est le mantra de L’Hotel Albert 1ER, boutique-hôtel du centre. Lumineuses, les chambres se déploient dans un ancien atelier de peintres. Les hôtes louent des vélos vintage et on peut manger vegan.
€€ Le luxe à Toulouse a de l’allant. La preuve avec La cour des consuls Hôtel & Spa, bâtiment de briques roses du 18e s. On aime son design 21e s et sa «déco» d’époque. Le bon timing? Le week-end, pour le brunch et le hammam. 5 étoiles!
Auteur: Philippe Bourget
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